Tsukiji Wonderland

הסרט Tsukiji Wonderland שנעשה על ידי הבמאי היפני Naotaro ENDO נועד למעשה לשמש כמתנת פרידה לשוק הדגים של צ׳וקיג׳י, ויצא לאקרנים ביפן כחודש לפני המעבר המתוכנן של השוק לאי המלאכותי טויוסו. כידוע, המעבר הזה לא התממש עדיין, בגלל רעלים שנמצאו בקרקע בטויוסו (אחרי הכל, האי עשוי מזבל), ומעכבים את הפתיחה החגיגיות.

בסרט משתתפים שורה ארוכה של המומחים הגדולים בעולם לשוק הזה שאינו, על פי מבקר האוכל ימאמוטו מאסהירו, ״מס׳ 1 בעולם״ משום ש״מס׳ 1״ מרמז שיש גם מקום שני ושלישי. צקיג׳י, לעומת זאת, הוא היחיד. אין כמותו גם בשל הגודל הבלתי נתפס, אך גם בשל המבנה והתרבות הייחודית שלו - שלא קיימת בשום מקום אחר. מלבד ימאמוטו, משתתפים בסרט גם המומחה המערבי הגדול לצוקיג׳י תאודור באסטור מאוניברסיטת הרווארד, ההיסטוריונית הקולינארית נובוקו איוואמורה, ושפים מפורסמים כמו טורו אוקודה, רנה רדזבי (ממסעדת נומה השבדית), וג׳ירו אונו.

הסרט סוקר את המערכת המפעילה את השוק - הדייגים, הסיטונאים, השפים, האורזים והמנהלים, אך במיוחד את התפקיד שהופך את צקיג׳י למשהו מיוחד- ״הסיטונאי המתווך״ (Nakaoroshi 仲卸業者). כ-600 מומחים עולמיים, כל אחד לסוג דג אחר, שממוקמים בתוך השוק ומסתמכים על הידע הייחודי שלהם בכדי להשיג ולמכור את הדגים הטובים ביותר. המתווכים נמצאים במיקום האסטרטגי שבין הדייגים והספקים לשפים והמסעדות. הם משתמשים במידע על מחירים, עונות, צורות הכנה ואריזה בכדי למקסם את רווחיהם ולחזק את מארג העסקים שלהם. דרכם, מציע הסרט מבט מקורי על החשיבות שבידע הזה, שנצבר ומועבר במשך דורות ושנים.

אין בנמצא כיום סרט מקיף ואיכותי כל כך על השוק, וצפייה בו תהפוך את הביקור שם למשהו שונה לגמרי. מומלץ בחום!

לאתר הסרט: http://tsukiji-wonderland.jp/en/



"Those who are awake, live in a state of constant amazement".  

Buddha.

 

Read More

צרו  קשר בכל עניין
  • White Facebook Icon
© Tokyo2020explore  כל הזכויות שמורות